Beschrijving
CLASSIFICATIE
Wijn van oorsprong Simonsberg, Stellenbosch.
REGIO
125 ha groot domein gelegen op de Simonsberg, bekend als de rode wijn kom. 100 ha is beplant met enkel rode druivensoorten. Kanonkop is de absolute top in Zuid-Afrika. De wijnen hebben vele internationale onderscheidingen gewonnen. Kadette is de tweede wijn van Kanonkop. De naam is een knipoog naar de zeer bekende tweede wijn van Mouton Rotschild – Mouton Cadet.
DRUIVENSOORT
Assemblage van Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc.
BODEM
Gedecomposeerd graniet rijk aan klei.
KLIMAAT
Korte natte winter waardoor de druiven een traag rijpingsproces hebben. Droge en warme zomer tijdens de oogst.
VINIFICATIE
Gedurende 5 dagen in open gistingskuipen bij 29°C. Om de 2 uren manuele omwoeling van de kap van schillen. 10 maanden gerijpt in Franse eiken vaten, 2e en 3e vulling van 225 liter – medium toasted (Séguin-Moreau, Nadalié en Vicard).
WIJNCULTUUR
Per hectare met 6 ton/ha opbrengst. De wijnstokken zijn gemiddeld tussen 10 en 30 jaar oud.
KLEUR
Diep robijnrode kleur.
NEUS
Een volle neus van kruidige bessen.
SMAAK
Een opmerkelijk complexe wijn met zachte tannines van de druiven. Lange, droge afdronk.
GASTRONOMIE
Drink bij vleesbereidingen, pasta of kruidige gerechten. Serveer tussen 16 en 19°C.
BEWAARPOTENTIEEL
3 tot 8 jaar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.